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LA NICOISE FACON FASTFOOT :
Une pate brisée style "herrknakitruc", 1 kg d'oignons surgelés, des anchois et des olives noires. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, garnir la pâte, rajouter anchois et olives et au four pour 45 mn à 220°.

LA MASSILIA KITCHEN SYSTEM(la meilleure) :
*PATE :1kg de farine, 40 g de levure fraîche (a dealer chez le boulanger, ou carrément lui commander une pâte à pizza, mais c'est moins rigolo), 10 cl d'huile d'olive, 1cl à soupe de sel, 3/4 de litre d'eau chaude.

*GARNITURE : 2 poivrons, 1 rouge, 1 vert, 6 beaux oignons, anchois, olives noires, 500g de purée de tomate, ail et thym, origan.. Couper tous les légumes en lamelles grossières et les faire cuire à l'étouffé dans un peu d'huile d'olive. Puis faire chauffer doucement la purée de tomate avec les aromates.

Pendant ce temps, dans un saladier, mettre la farine et la levure.
Mélanger le tout et rajouter le sel.
De la main droite, faire tourner le saladier, comme un pétrin, et de la gauche soulever la farine de bas en haut, en même temps rajouter l'eau chaude petit à petit et l'huile aussi. Continuer le mouvement de pétrin, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus aux doigts.
Puis la sortir et l'étaler. la plier en 4, la "bouler", et recommencer cette opération 3 ou 4 fois, ça permet une bonne "pousse" de la levure ensuite. Remettre la pâte dans le saladier et la couvrir pendant une bonne heure avec un torchon.
Préchauffer le four 220° pendant 15mn.
Lorsque la pâte est prête, l'étaler sur la sole du four, la piquer généreusement avec une fourchette (attention, la pâte doit avoir un bon demi cm d'épaisseur, selon la recette traditionnelle).
La garnir de sauce tomate, puis disposer oignons, poivrons et anchois pour finir par les olives. faire cuire 45mn au moins, à 220° (surveiller car temps approximatif selon les fours).
Un bon rosé de bandol ou de Bargemon, et YOUPI L'APERO!!

LES BRIGADEIROS(de IPANEMA??)
Ingrédients
Pour 20 boulettes
1 boite de lait concentré sucré
4 cuillerées à soupe de cacao en poudre non sucré(genre van houten)
1 cuillerée à soupe de beurre
1 grosse pincée de sel
100g de noix de coco

Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré sucré avec la poudre de cacao.
Portez à ébullition et faites cuire sur feu très doux en remuant continuellement avec une spatule
Faire réduire jusqu à ce que le mélange se détache de la paroi de la casserole comme un genre de caramel
Incorporez soigneusement le beurre et le sel avant de retirer du feu.
Laissez refroidir

Façonnez en boulettes,oui c'est un peu cochon...mais c'est ça ké bien!
Roulez les dans la noix de coco rapée
mettre au frigo.
...attendre...longtemps...
et sautez dessus comme des malpropres!!!

- 500 g de filet de cabillaud
- 5 tomates
- 8 citrons verts
- 1/2 oignon
- 1/4 de tasse de coriandre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 demi poivron vert
-1 piment
-sel

1- Coupez la chair de poisson en dés d'environ 2 cm. Déposez les dans un plat creux. Pressez les citrons verts. Versez le jus obtenu sur le poisson. Laissez le mariner au frais pendant 4 h, en le retournant 2 ou 3 fois.

2- Environ 10 min avant de servir, pelez les oignons, coupez les en rondelles et détachez les en anneaux.

3- Pelez les tomates après les avoir plongées pendant 1 min dans de l'eau bouillante. Coupez les en 4 et égrenez les.

4- Hachez finement le demi poivron vert et le piment.

5- Égouttez les dés de poisson marinés. Déposez les dans le plat de service. Mélangez le hachis de poivron pimenté et la coriandre ciselée. Saupoudrez le poisson de ce mélange et salez. Décorez avec les anneaux d'oignons et les quartiers de tomates.

6- Servez tres frais.